En Tunisie, en Algérie et en Lybie, la bsissa est une spécialité à base de farine d’avoine, de blé ou d’orge, qui est traditionnellement servie au petit-déjeuner.
On le prépare en mélangeant cette farine de blé à:
- Soit de l’huile d’olive,
- Soit un agent sucrant (sucre ou sucre glace ou miel ou mélasse (robb)
- Soit on peut y ajouter ensuite des épices, des fruits secs….
- Soit elle peut aussi se consommer liquide lorsqu’elle est mélangé à du lait ou de l’eau.
L’une des propriétés remarquable des mélanges de Bsissa FEDIBIO, outre leurs intérêts gastronomique, c’est qu’elles sont parfaitement équilibrées sur le plan nutritionnel. Les protéines se complètent et la composition en glucides, lipides, protides est presque idéale lorsqu’on ajoute un corps gras et pas trop de sucre. Il y a mille manière de le préparer : pour les pressés on ajoute de l’eau et un agent sucrant (Mélasse, caroube, Miel) et on mélange. Dans les pays arabes on mélange avec de l’huile d’olive. Il est également utilisé comme matière de base pour faire des pâtisseries. Sachez que la Bsissa fait encore d’excellents gâteaux. C’est une pâtisserie parfaite pour faire le plein d’énergie dès le matin. .